نظام الأكل الصحي الخفب هو طريقة تهدف إلى تحسين ما تقدمه من طعام دون لفت أنظار العملاء بشكل كبير. في بعض الأحيان، عند إخبار الضيوف أن هذا الطعام صحي أكثر، كل ما يجول بخاطره أنه لن يحصل على النكهة اللذيذة المطلوبة أو أنه لن يشعر بالشبع، وهذا غير صحيح. عن طريق تقديم طعام صحي أكثر، ستصبح شريك أكثر إفادة لعملائك وموظفيك ومجتمعك بالكامل. هذه هي الطريقة لتكون شخص ذو تأثير:
1. سلّط الضوء على الخضروات
يمكنك أن تزيد كمية الخضروات في الأطباق المقدمة ومن الممكن أن تجعلها البطل المتألق للطبق. الباذنجان وفطر البورتبيللو والعديد من الخضروات ذات الجذور من الممكن أن تكون مليئة بالتنوع لتكون المكون الرئيسي للأطباق المقدمة. إضافة إلى ذلك، يمكنك تقليل كميات الحوم الحمراء؛ مما يساعدك أيضاً على التوفير. لكن تأكد أن أطباقك تعتمد على النكهات القوية والجريئة.
2. استخدم بدائل البروتيين
عند تقليل كمية اللحوم الحمراء في الأطباق المقدمة، ينصح "معهد الطهي الأمريكي" بتطبيق نظرية "تقليب البروتين" واستخدام بدائل أكثر صحة. فإن تقليل اللحوم الحمراء ليس مفيداً فقط على مستوى التغذية، ولكن يساهم بشكل كبير في جعل الأرض أكثر إستدامة. اعرف المزيد عن البدائل النباتية للحوم الحمراء.
3. أضف لمستك الصحية الخفية
لا تخف من محاولة إخفاء الإضافات الصحية لطعامك مثل السبانخ في الصلصة أو الحساء. يمكنك أيضاً استبدال المكونات الحالية بمكونات صحية أكثر مثل استبدال الباستا التقليدية بالباستطبا النباتية، أو استبدال خبز التورتيلا بالخس. هناك أيضاً العديد من الطرق الصحية والطبيعية لتقليل استخدام الملح في أطباقك.
4. قدّم أطعمة خارقة
بين عامي 2011 و 2015، كان هناك ازدياد على طلب الأطعمة العملية، وارتفعت نسبة إطلاق الأطعمة المسماة بالأطعمة الخارقة بنسبة 202% والتي احتوت على مصطلح طعام خارق، فاكه خارقة، أو حبوب خارقة. يمكن استغلال ذلك المصطلح في تعزيز الطعام الصحي الذي تقدمه عن طريق إضافة تلك المكونات مثل حبوب الكينوا، والتوت الأزرق، والكرنب، والسالمون وبذور الشيا، والشاي الأخضر، والبروكلي، والفاصوليا بجميع أنواعها.
5. تحلى بالجرأة
قم بتشجيع العملاء على إضافة نكهات جديدة على أطباقهم لجعلها أكثر صحة، على سبيل المثال: أضف بعض من قطع النقانق الأسبانية المشوية إلى الكرنب لإضفاء نكهة مميزة إلى طبقك.
يمكنك الاستفادة من التنوع العرقي والثقافي واستخدام النكهات المختلفة التقليدية والعالمية لتقديم أطباق خضروات ذات نكهات غير تقليدية. على سبيل الذكر، الكيمتش الكوري والمكون من الكرنب والفجل المملح. يمكنك أن تجد تلك المكونات في منطقة التخزين الخاصة بالخضروات وبالطبع ستمتلك كل ما تحتاجه لصنع طبق كوري الشائع والبسيط والتقليدي.
6. تميز بطريقة التقديم
قدّم وجبات صغيرة نسبياً مع أطباق جانبية أكبر وأكثر صحة. تميز بالإبداع في جعل الأطباق الجانبية الصحية محور الاهتمام بدلاً من اعتبارها خيار إضافي في الوجبة. لا تنسَ أن تأخذ في عين الاعتبار حجم الأطباق التي تستخدمها، إذ يجب أن يكون هناك علاقة مرئية مترابطة بين شكل الطبق وحجمه ومحتوياته ليشعر ضيوفك بالرضا عند تناول الوجبة.
