هناك العديد من الطرق لجعل قائمة طعامك صحية. سنناقش في ما يلي بعض الممارسات الشائعة لمساعدتك في إعداد وجبات صحية ولذيذة لزبائن مطعمك.
فهم ملصقات الطعام
تقدم ملصقات الطعام معلومات حول المنتج، بما في ذلك محتواه الغذائي. إن معرفة كيفية قراءة الملصقات الغذائية بشكل صحيح واطلاع الزبائن حول المحتوى الغذائي، يمكن أن يساعدهم في اتخاذ الخيارات الصحية بشكل أسهل. يمكن القيام بذلك بالاعتماد على عدة طرق منها:
- احرص على أن تكون المعلومات الغذائية جاهزة للمشاركة مع زبائن المطعم عندما يسألون عنها.
- استخدم المعلومات الغذائية لإعداد وجبات متوازنة ومتنوعة وصحية.
- تأكد من تحديد مسببات الحساسية الغذائية المحتملة وتسليط الضوء عليها أمام الزبائن.
- ضع نظامًا غذائيًا خاصًا لمخاوف معينة مثل الصوديوم والدهون والكوليسترول والسعرات الحرارية.
خصائص الوجبات الصحية
تعرف على خصائص الوجبات الصحية وكيفية استخدامها لوضع قائمة طعام أفضل في مطعمك. إن القائمة الصحية يجب أن:
- تكون غنية بالعناصر الغذائية الكافية.
- تتمتع بعناصر غذائية متوازنة.
- تحتوي على كميات معتدلة من العناصر الغذائية الموصى بها.
- تقدم مجموعة متنوعة من مكونات الطعام ومصادره الغذائية.
طرق الطهي الصحية
الآن بعد أن تعرفنا على خصائص الوجبات الصحية، دعنا نلقي نظرة على طرق الطهي الصحية التي يمكن اتباعها:
- البخار - لا يحتاج إلى اضافة الزيت ويساعد في الحفاظ على العناصر الغذائية في المكونات.
- الغليان - لا حاجة للزيت، وبالتالي لا تضيف سعرات حرارية إضافية إلى الطبق.
- السلق - طريقة خالية من الدهون لطهي مكونات طرية بشكل طبيعي مثل البيض والأسماك والخضروات.
- القلي أو القلي السريع - بدائل جيدة للقلي العميق. فبهذه الطريقة يتم الاحتفاظ بالمغذيات واللون الطبيعي للمكونات، ما يجعل الطبق شهياً أكثر بمجرد النظر إليه.
- الشواء – طريقة طهي قليلة الدسم لتحضير اللحوم، وتساعدك على التخلص من الدهون أثناء عملية الطهي. احرص على عدم الإفراط في شواء اللحوم على الفحم، فهناك رابط ما بين الفحم وزيادة مخاطر الإصابة بالسرطان.
بدائل التوابل والصلصات الصحية
إليك قائمة بدائل صحية للتوابل والصلصات التي يمكنك استخدامها أثناء الطبخ:
- الفواكه والعسل وشراب القيقب - مصدر مغذي أكثر من السكر الطبيعي.
- المكونات العطرية (البصل، الثوم ، الزنجبيل ، وغيرها) - تساعد على إضافة النكهة دون اضافة الكثير من الملح.
- البهارات والمكسرات والبذور المحمصة - تضيف نكهة استثنائية إلى الطبق.
- الزيوت المنكّهة - بديل صحي للزبدة.
- الخل الحمضي الغني بالنكهة – يضفي نكهة مميزة وحادة ويخفف الحاجة إلى اضافة الملح.
تقسيم المكونات والعناصر الغذائية في الأطباق الصحية
الأكل الصحي لا يعني فقط تناول أطباق غنية بالفيتامينات والمعادن - إنما يعني أيضًا تقديم أطباق متوازنة لزبائنك. إليك بعض النصائح حول كيفية تقسيم المكونات والعناصر الغذائية في الطبق للحصول على نظام غذائي متوازن:
- تأكد من أن الطبق يحتوي على حبوب كاملة وبروتينات صحية وخضروات أو فواكه.
- تخفيف النشويات في الأطباق وزيادة حصص السلطات.
- تخفيف كمية المرق والصلصات التي تُقدم مع الطبق.
استراتيجيات أخرى
إضافة إلى تقديم طبق متوازن مليء بالعناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن، إليك بعض النصائح لمساعدتك على تشجيع الزبائن على الأكل الصحي في مطعمك:
- استخدم مكونات طازجة مليئة بالعناصر الغذائية.
- استخدم المنتجات العضوية.
- استخدم كميات أقل من المضافات الغذائية.
- تدرب على تحضير مجموعات من القوائم الصحية.
- قم بتسويق الوجبات الصحية في مطعمك.
- قدم الطعام الصحي كخيار استثنائي وعالي الجودة لزبائنك.
