بصفتك خبيراً في الطهو، لا بدّ أن يحثّك شغفك على تزويد عملائك بأفضل تجربة ممكنة. ولكن اليوم، لم يعد يقتصر الأمر على تحضير طبق شكله رائع وطعمه ألذّ.
نحن وسط تغيّر جذري ناجم عن رغبة عالمية في حماية موارد كوكبنا الهشّة. هذا يعني ازدياد رغبة عملائك للاطلاع على رحلة الغذاء في طبقهم القادم من المزرعة إلى المائدة. وعلاوة على ذلك، باتت المطالبة بمعرفة المزيد حول شفافية المواد الغذائية تزداد نمواً، وهي استدامة المواد الغذائية.
بالنسبة لقطاع الضيافة، هذا يعني ضمان أنّ المكونات التي تستخدمها ذات مصادر مستدامة. ومن خلال اعتمادك هذه المنهجية، ستساعد على ضمان وفرة المواد الغذائية للأجيال القادمة.
نحن نسعى لتعزيز ثقة الطهاة في ما يتعلق بالمكونات التي يستخدمونها. ومع تزايد عدد العملاء الذين يختارون المطاعم التي تعتمد مصادر مستدامة على قائمتها، ستعود هذه الخطوة بمنفعة على جميع الأطراف. كما أنّ عملاءك الممتنّين سينشرون رسالتك حول اعتمادك مكونات ذات مصادر مستدامة، ما سيؤدي إلى استضافتك المزيد من العملاء.
بعيداً عن مطبخك، ستشعر أنّك تؤدي دوراً مهماً في هذه القصة الشاملة، بحيث تُعد أساليب الزراعة المستدامة مفيدة جداً للقضايا الاجتماعية، والاقتصادية، والبيئية. ويرتبط ذلك بتحسين خصوبة التربة، إلى جانب جودة الماء ووفرتها. فعلى سبيل المثال، هل كنت تعلم أنّ زراعة المحاصيل الغذائية تتطلّب استهلاك لغاية 70% من كمية المياه الصالحة للاستعمال على كوكبنا؟ وتحمي الاستدامة أيضاً أنظمة التنوع البيولوجي، وتضمن توفُّر فرص العمل لليد العاملة في المستقبل.
نحن نؤمن في يونيليفر فود سولوشنز أنّ التغيير يبدأ تدريجياً من القاعدة إلى القمة. لذلك، أنشأنا عام 2010 صندوق شراكة كبير بقيمة مليون يورو لمساعدة مورّدينا على تحسين ممارساتهم المستدامة.
كما نتعهد بضمان أن تصبح المكونات في منتجات كنور ذات مصادر مستدامة 100% بحلول عام 2020.بالإضافة إلى ذلك، تدعم كنور طرقاً أفضل للطهي لتعزيز استدامة المواد الغذائية في المستقبل. ويعني ذلك ابتكار نكهات بطريقة مستدامة مستخلصة من مكونات طبيعية وعالية الجودة، إلى جانب تقنيات وأفكار جديدة لتحضير الأطباق. وسيكون اعتماد هذه الطريقة أفضل لأطباقك، والعالم، والغد.كما نتعهد بضمان أن تصبح المكونات في منتجات كنور ذات مصادر مستدامة 100% بحلول عام 2020.
حتى يومنا هذا، تتوفّر 25 مزرعة حول العالم تسعى لاعتماد أفضل الممارسات المستدامة، وهي على نحو متزايد. فتسمح لها هذه الممارسات بإنتاج أجود أنواع الخضار والأعشاب، وبتربية أفضل المواشي التي تتناسب مع منتجاتنا. وتجدر الإشارة إلى أنّ التزام هذه المزارع بدأ يؤتي ثماره. ففي نهاية عام 2013، أصبح 48% من المواد الزراعية الخام ذات مصادر مستدامة.
يُعد زيت النخيل من المكوّنات الأساسية التي تُستخدم لطعمها اللذيذ وقوامها المميز من قبل كنور والعديد من العلامات التجارية المنافسة أيضاً. نحن بدورنا، استطعنا تحقيق هدفنا عبر تأمين هذا الزيت من مصادر مستدامة 100%. وبحلول عام 2020، نأمل أن نفتخر بالمصادر الموثوقة والمعروفة لزيت النخيل في منتجاتنا.
تُعتبر المكونات جزءاً من قصة الاستدامة، بحيث نتناول موضوع بصمة الكربون في الجزء الآخر. ففي مطبخ كنور الرئيسي، الذي يقع في هيلبرون في ألمانيا، تم خفض استهلاك الطاقة بنسبة 37%، وانبعاثات غاز ثاني أكسيد الكربون بنسبة 53%. ونحن نعمل أيضاً على الحد من انبعاثات غازات الدفيئة بحلول عام 2020. وسيتم تحقيق هذا الهدف عبر إيقاف عملية النقل الجوي لمنتجاتنا إلى العملاء.
وبالطبع لن ننسى تناول موضوع البلاستيك
باعتبارنا أحد الشركات العالمية الكبرى التي تُعنى بالمنتجات الغذائية والرعاية الشخصية، لقد بدأنا معالجة قضية مادة البولي إيثيلين تيرفثالات، أو PET، الذي يشيع استخدامها في صناعة البلاستيك. اطّلع على خطتنا المبتكرة حول إعادة تدوير البلاستيك بحسب نظام الاقتصاد الدائري هنا.
*Source: Pacinst.org
