صدمة النكهة
تجربة مأكولات تكسر كل القواعد
مزيج غير متوقع
مذاق يغمر الحواس
أسلوب طهي لا يعرف الحدود أو القيود
نبذة عن التوجه الجديد
نحن في عصر التجربة الحسية الغامرة، وقد آن الآن لمواكبة هذا التوجه، حيث بات رواد المطاعم يتوقون لرؤية الطهاة وهم يكسرون القواعد التقليدية ويخوضون تجارب غير مسبوقة، بحيث يستخدمون مثلاً الصلصات المكسيكية الأصيلة كصلصة بوبلانا في إعداد فطائر البرغر العصرية. إنهم يتطلعون إلى تجربة المزج الجنوني بين المكونات والطهي الفوضوي وابتكار طرق لا تعرف الحدو ولا القيود في ما يقدمونه من أطباق
"يسعى القائمون على صناعة المأكولات إلى تمييز قوائم وجباتهم بمزيج فريد من النكهات مع تجارب تفاعلية في تناول الطعام. وهذا أمر تواجهه الكثير من التحديات لاسيما عندما نريد ابتكار أطباق نباتية في سوق غالبية من فيه يفضلون اللحوم. "
الشيف باتريشيا ديوس
وصفات لوجبات صدمة النكهة
طبق الكوشي
للمطاعم المستقلة غير الرسمية
توفر فكرة أسياخ الكوشي المتعددة نقطة انطلاق مثالية لهذا التوجه، لأنها تضم توليفات وأشكال قوام ونكهات متنوعة في طبق واحد. وتمزج هذه الوصفة النباتية المستقبلية بين نكهات متنوعة مستوحاة من الشرق الأوسط، لإبداع مزيج جديد رائع وشهي، مما يجعله طبق مقبلات مثاليّ.
