يُعد شهر رمضان الفضيل أهمّ فترة في السنة وأكثرها مكافأة لك، ولطاقمك، ولروّاد مطعمك. إلّا أنّها قد تكون فترة مرهقة ومكلفة وتتطلّب الكثير من الوقت. مع ذلك، يمكنك الحد من العديد من التحديات الشائعة باعتماد تخطيط دقيق من أجل تحضير أطباق من العمر للجميع في رمضان.
تؤثر الأطباق التي تختارها بشكل ملحوظ على نجاح بوفيه رمضان الذي تحضره وعلى هدفك أيضاً. تتعدّد الخطوات التي يجب أن تتّبعها أثناء إعدادك قائمة الطعام الخاصة بك، بحيث تشمل اختيار الأطباق التقليدية والعصرية، وتقديم خيارات صحية، وانتقاء مكونات فعالة من حيث التكلفة، وتشجيع روّاد المطاعم على التحكم بحصصهم الغذائية.
في ما يتعلّق بإدارة طاقم العمل، يضعك شهر رمضان أمام تحديات فريدة من نوعها. أحياناً تتزايد الضغوط في المطبخ، فيتعذّر على بعض أفراد الطاقم تذوّق الأطباق التي يحضرونها، إضافةً إلى انخفاض ساعات العمل الذي يزيد الحالة صعوبة
يمكنك اتّباع النصائح التالية لخدمة إفطار سلسة:
- عندما تحدد فترة المناوبة، وزّع الطاقم في فرق تضم أفراداً صائمين وغير صائمين في الوقت نفسه. بهذه الطريقة، سيشمل الفريق أفراداً قادرين على تذوّق الأطباق المحضرة.
- وفّر بيئة إيجابية مليئة بالطاقة والحيوية عبر تكثيف أوقات الاستراحة لطاقمك.
- نظّم إفطاراً للطاقم ليمضي الجميع أوقاتاً مميزة معاً، ويكون بمثابة مكافأة لهم على جهودهم.
حضر أطباقاً من العمر في رمضان بفضل هذه الوصفات الصحية.
الحمص الصحي، بثلاث نكهات مختلفة
تترك إضافات الحمص الجديدة بنكهاتها اللذيذة انطباعاً مميزاً على طاولة البوفيه.
حساء المينستروني على طريقة الشرق الأوسط
حين تجتمع البطاطسا الحلوة والفلفل والحمص والتوابل في أشهى حساء نباتي.
الأرز الأسباني ولحم الغنم المكسيكي
تُعد محطات قطع اللحم الغنم الأشهر على طاولات البوفيه. ونحن بدورنا، أضفنا في هذا الطبق نكهة مكسيكية مميزة إلى فخذ الضأن التقليدي.
بيلاف بالكينوا وتكا الدجاج
طبق متوازن غذائياً مع الأرز البني والكينوا.
كعكة القهوة العربية والشوكولاتة إطلالة
بارزة للقهوة العربية والهيل والفستق في وصفة نباتية رائعة لكعكة الشوكولاتة.
