إن تقديم الإفطار للمجتمع المحلي خلال شهر رمضان تجربة مجزية بشكل كبير، حيث تساعد في تكوين ذكريات خاصة للعائلات. لكن الجداول المزدحمة يمكن أن تؤثر سلبًا على الصحة النفسية لك ولموظفيك. تشارك طاهية USF، تريشانا بيرسود،أسرارها في مساعدة الجميع على الازدهار.
زيادة عدد الموظفين
يمكن أن يكون العدد الهائل من رواد المطعم الجائعين الذين يتدفقون إلى مطعمك في المساء خلال شهر رمضان أمرًا مربكًا للغاية، إذا لم يكن لديك ما يكفي من الأفراد لإعداد الطعام. يعتبر الإرهاق أحد الأسباب الرئيسية التي تجعل العاملين بالمطبخ يشعرون بالارتباك ويرتكبون الأخطاء. لذا خطط للمستقبل، لا تتساهل وتأكد من وجود عدد كاف من الموظفين في الخدمة في جميع الأوقات.
تطبيق أفضل الممارسات
قم بتطوير طريقة مدروسة جيدًا للعمل في مطبخك خلال شهر رمضان و وضح أنه يجب على الجميع الالتزام بها، بغض النظر عن مدى انشغالك. ستعرفون جميعًا ما يجب عليكم فعله بالضبط مما سيساهم في تقليل القلق والحفاظ على الكفاءة.
قم بالتخفيف من العمل الشاق في عملية التحضير
يمكنك توفير الكثير من الوقت والجهد من خلال استخدام الطعام البسيطة والعناصر الأكثر دفئًا وثباتًا في المبرد. على سبيل المثال، يمكن أن تبقى عبوة من كريمة حساء الفطر من كنور في حمام مائي ساخن لمدة أربع ساعات. يمكن إعداد صلصة الطماطم الغنية بـ مسحوق الطماطم كنور بسرعة كبيرة على الفور أو طهيها في الصباح وتبريدها. سوف تساعدك صوص الشوكولاتة والتوفي و الفراولة من كارت دور أيضًا في إعداد الحلويات الخفيفة.
عندما تصوم طوال اليوم، من المستحيل تذوق الأطباق جيدًا قبل تقديمها، لذا استخدم منتجات مثل مسحوق مرقة دجاج كنور أو صلصة ديمي جلاس من كنور و التي تعرف أنها ستقدم نتائج ممتازة ومتسقة.
جعل الموظفين يشعرون بالتقدير
يقول العديد من العاملين بالمطبخ إنهم يشعرون بأنهم لا يحظون بالتقدير، خاصة خلال شهر رمضان. قد يؤدي ذلك إلى عدم بذل الموظفين جهدًا كافيًا لأداء أدوارهم، أو حتى ترك وظيفتهم. لا يمكنك تحمل أي من هذه الأشياء التي تحدث خلال واحدة من أكثر الفترات ضغطًا من العام. لذا احرص على شكر موظفيك بوضوح وباستمرار. يمكنك منحهم بعض المكافآت، مثل الإجازات الإضافية أو المكافآت النقدية، نتيجة العمل الجيد أو البقاء المتأخر في العمل. اسألهم أيضا عن رأيهم في كيفية تحسين خدمة أو قائمة رمضان، لجعلهم يشعرون بأنهم جزء مهم من المطعم.
خصص وقت لعائلات الموظفين
نعلم أنه من الصعب على موظفي المطبخ إعداد الطعام لعائلات أخرى عندما يكونون غالبًا بعيدين عن المنزل ويفتقدون الإفطار مع أحبائهم. لذا تأكد من منحهم إجازة لرؤية أسرهم، إن أمكن، أو حتى مجرد فرص منتظمة للاتصال بهم.
سيساعدهم تنظيم إفطار الموظفين على الشعور بأنهم جزء من الاحتفالات وسيمكنهم من خلق علاقات وطيدة بينهم. بعد كل شيء، زملائك في المطعم هم عائلتك!
حل المشاكل بسرعة وعدالة
في بعض الأحيان، يرتكب الناس أخطاء لا محالة، خاصة عندما يحاولون التركيز أثناء الصيام. لا تكن قاسيًا عليهم وشجعهم على طلب النصيحة أو المساعدة إذا كانوا يعانون. كن مستعدًا للتدخل والمساعدة حتى في المهام الأساسية.
قد ينشأ النزاع بين الموظفين الجوعى والمتعبين أيضًا. تعامل مع الأمر بهدوء عاجلاً وليس آجلاً، حتى لا يؤدي ذلك إلى مشاكل أكبر.
تخصيص فترات راحة لتغيير الجو
دع موظفيك يأخذون فترات راحة منتظمة - بالخارج، إن أمكن، حتى يتمكنوا من تنفس بعض الهواء المنعش. احرص على القيام بذلك أيضًا، والاسترخاء في نهاية المناوبة، من خلال قراءة كتاب أو التنزه مشيا. حاول أن تنام لمدة ثماني ساعات على الأقل. من المرجح أن ترتكب أخطاء إذا كنت متعبًا.
كل بشكل صحي
لا يكفي فقط إعداد طعام رائع لعملائك. إذا كنت تريد من موظفيك الحفاظ على مستويات طاقتهم والبقاء متفائلين، فأنت بحاجة إلى إقناعهم بتناول الطعام الجيد أيضًا. الحبوب الكاملة والكربوهيدرات البطيئة، مثل المعكرونة المصنوعة من القمح الكامل والكسكس، والبرغل، والعدس، والحمص تعتبر رائعة للعاملين الذين يصومون.
