طرق لتعديل قائمة طعام مطعمك | يونيليفر فود سولوشنز

قد تكون الاحتفالات هذه السنة أكثر تحدياً بسبب القيود المفروضة للوقاية من كوفيد-19، بالإضافة إلى الموارد المحدودة بعد سنة مكلفة في مجال خدمة الطعام. فكرة جعل كل طلب مميز لم تكن مهمة كما هي الآن في هذه الأوقات من نهاية السنة.

يتطلب "الوضع الطبيعي الجديد" خزانة طعام مبسطة وطرق أكثر كفاءة للتشغيل من أجل زيادة العائد إلى أقصى درجة ممكنة. في هذه المقالة، نستعرض 4 أفكار احتفالية لقائمة الطعام داخل المطعم وللتوصيل بالإضافة إلى نصائح للتسويق على مواقع التواصل الإلكتروني لتساعدك على خلق انطباع إيجابي ودائم عند زبائنك - بدون التكلفة الإضافية!

1. كيف تهتم بكل ضيوفك

صيحة توصيل الطعام أصبحت منتشرة وجاءت لتبقى. وفقاً لـبدر عطايا، مدير النمو والتطوير، وأحد مؤسسي كيتوبي، "يحصل أي مطعم نموذجي في دبي، قبل كوفيد، على حوالي 40% من ربحه من التوصيل. اليوم، نفس ذلك المطعم وبسبب كوفيد أصبح يحصل على 85 - 90% من ربحه من خلال التوصيل".

بينما سيستمر معظم مقدمي الخدمة بتقديم خدمة الطعام في المطعم، سيقوم (81%) بزيادة عروض التوصيل خلال موسم الأعياد الحالي*.

إليك بعض النصائح لقائمة الطعام لتهتم بعملائك الذين يحتفلون في المنزل:

● كن بسيطاً: ليس من الضروري أن تكون قائمة الطعام الكاملة لديك هي نفس قائمة طعام التوصيل. قائمة طعام مختصرة للتوصيل تعني عمل أسهل، تكاليف أقل لشراء المكونات، ووقت أسرع لتحضير الطلبات وإرسالها. فكر في أطباق جاهزة للتسخين ونصف مطهية لتناسب الطهاة الذين يحضرون ولائم الأعياد في المنزل.

● اعرض الأطباق المخصصة لفترة محدودة: طريقة سريعة لإظهار النكهات اللذيذة والدافئة لأطباقك الكلاسيكية هي عن طريق الصلصات المختلفة - إليك البعض من وصفات الجريفي المفضلة لدينا، كلها محضرة من نفس الأساس، كنور صوص الدمي جلاس: جريفي التمر والسبع بهارات، جريفي ريفي، جريفي بصوص هانترز والبلسميك، واللحم البقري المحمر الكلاسيكي مع الصلصة.

أخبر متابعينك على مواقع التواصل الاجتماعي باستخدام الهاشتاغ لخلق حالة من الترقب والتشويق تجاه عروضك. تأكد من نشر صور أطباقك لتحفيز شهيتهم.

● قدم الوجبات العائلية: فكر في المشروبات، المقبلات، السلطات، الأطباق الرئيسية، والحلويات. الوجبات التي تخدم العائلة كلها أسهل في التقديم، تزيد من سعر الطلبات وتقلل من هدر التغليف بالنسبة لك.

● لا تنسى الإضافات: اعرض الأفوكادو، طلبات جانبية أو بروتين إضافي، جبنة، صوص، إلخ. هذه طرق سهلة وسريعة لرفع أسعار الطلبات بتكلفة طعام قليلة.

نصيحة للتوصيل: قدم الصلصات، الجريفي والتتبيلات في عبوة منفصلة، مع نسخة نباتية وخالية من الغلوتين. جرب كنور صوص الدمي جلاس لصلصة أصلية بنكهة اللحم خالية من الغلوتين وتأخذ فقط بضع دقائق للتحضير.

2. كيف تحتفل بدون أن تكون تقليدياً بالكامل

يجب أن تكون تجربة تناول الطعام في موسم الأعياد تجربة أصلية ولذيذة، وهذا لا يعني بالضرورة ديك رومي مشوي تقليدي! الأعياد هي وقت النوستالجيا والتقاليد. تذكر أن تكون متمسكاً بأصالة مفهومك وتقدم لضيوفك ما يحبونه و يتوقعونه، مع لمسة بسيطة مما يفتقدونه في وطنهم.

للمطاعم الغير غربية، مزج المكونات التقليدية مع تلك المعروفة في مطبخك لتحضير تتبيلات اللحوم، الحشوات أو الصلصات يمكن أن يخلق أطباقاً مميزة. للإلهام، جرب فخذ الضأن بالتوت البري والتمر .

نصيحة الطاهي: قدم الضأن مع بطاطس مهروسة ناعمة وكريمية وأضف رشة من كنور بودرة مرقة الدجاج لإعطاء البطاطس المهروسة مذاقاً خاصاً.

إذا كان مطعمك لتناول الطعام التقليدي، أضف بعضاً من الأطباق الخاصة المستوحاة من الديك الرومي. يمكن أن يدخل الديك الرومي بسهولة في وصفات السلطات، البيتزا، الباستا والبرجر، مثل وصفة شطائر الديك الرومي مع جبنة بري والتوت البري .

ضمن ضيوفك، من المحتمل أن يكون لديك مجموعة من المتطلبات الغذائية، مثل النباتيين، الفيجان، الذين يفضلون الطعام الخالي من الغلوتين والطعام الصحي أو القليل السعرات.

التعامل مع هذه الفئة من الضيوف يعتمد على التخطيط الفعال. مثال على ذلك، مع الأطباق الرئيسية، بدلاً من تخطيط 3 أو 4 اختيارات للحوم، اختر 1 أو 2، مع السمك أو الخضروات مثل الجزر الأبيض ، والجزر بالجبنة الزرقاء والعسل أو القرع العسلي المحشو مع البيستو. لا تنسَ أن تذكر أسماء المكونات الرئيسية في قائمة الطعام على الإنترنت لبحث وتصنيف أسهل!

3. كيف تخطط قائمة الطعام الخاصة بموسم الأعياد

وفقاً لنوع مطعمك، قد تمتد فترة الاحتفالات من أيام إلى أسابيع قليلة. إذا كنت تنوي الاحتفال لفترة طويلة، كن ذكياً في تخطيط تكلفة عروض الأعياد. أضف فقط طبقين أو ثلاثة أطباق جديدة، أو خصص عرض احتفالي جديد كل أسبوع.

عروض أعياد أقصر عادة ما تعني عروض أكبر. يوم الكريسماس هو عادة اليوم الذي يدفع فيه الناس أكثر ويفضلون الاستمتاع باختيارات طعام أكثر، مع أطباق صعب تحضيرها في المنزل، لذلك طبق غني مثل لحم بقري مطهو ببطء هو بالتأكيد اختيار ممتاز.

قلل الهدر عن طريق تحويل الطعام المتبقي إلى أطباق جديدة لقائمة الطعام لليوم التالي.

بابل أند سكويك هو طبق كلاسيكي، مثالي للاستفادة من الخضروات واللحوم المتبقية. يمكن استخدام المتبقي من الديك الرومي في كعك البولينتا بالديك الرومي والجبنة، والذي يعد مثالي كمقبلات أو طبق اليوم.

4. كيف تقوّي ولاء عملائك عن طريق التسويق الفعال

العملاء المخلصين هم قلب أي شركة. يُقال أن اكتساب عميل جديد يكلف حوالي خمس مرات أكثر من الاحتفاظ بعميل حالي، مما يجعل الزبائن المخلصين كنز كبير. ولكن، تغير سلوك الزبائن كثيراً خلال 2020، مما يتطلب أفكار وطرق جديدة للتميز وسط المنافسين.

هذا هو الموسم لتكسب قلوب ضيوفك! هذه الأعياد ستكون عاطفية مع الكثير من المغتربين الذين سيقضون هذه الفترة بعيداً عن أصدقائهم وعائلاتهم في بلادهم. لفتة بسيطة وكريمة من مطعمك سيكون لها أثراً كبيراً في خلق انطباعات دائمة.

لمساعدتك، إليك بعض الأفكار الترويجية من الطهاة من حول العالم والتي يمكن أن تستخدمها:

● أسعدهم وفاجئهم: أرسل رسالة مكتوبة بخط اليد أو بطاقة تهنئة بالكريسماس من أجل إعطاء تلك اللمسة الشخصية. يمكن كتابة رسائل تهنئة ومقولات إيجابية قبل رأس السنة على الطلبات المغلفة التي سيتم توصيلها.

● أظهرها بشكل أجمل: اعرض طلبات التوصيل في عبوات مزينة. الوجبات الشهية لا تقل روعتها عن الهدايا، لذلك أضف تلك الزينة المميزة وانشر روح العيد! شجع الزبائن على نشر صور الطعام والاحتفالات مع ذكر صفحتك والهاشتاغ الخاص بك على مواقع التواصل الاجتماعي.

● هدايا مناسبة للأطفال: قدم إضافات لذيذة ومرحة لجذب الأطفال. أسهل الإضافات هي تلك التي تتطلب أقل مجهود ويمكن تحضيرها وتجميدها مسبقاً. ما رأيك بتقديم جنجر بريد أو كوكيز الشوكولاتة مجاناً مع كل وجبة أطفال؟

● نصائح: شارك بعض الوصفات السهلة التحضير عن كيف تستخدم بقايا الطعام مع كل طلب توصيل.

● دروس طهي عبر الإنترنت: اعرض المكونات، وصفات الوجبات ودروس طهي على الإنترنت لمن يريدون تجربة الطهي بأنفسهم خلال وقت فراغهم. هذا أيضاً قد يتحول إلى مصدر ربح لمطعمك في المستقبل.

● عروض: خصص مجموعات وجبات محددة تعرض أفضل أطباقك لفترة الأعياد - أضف خصومات جذابة من وقت لآخر لعرض تلك الوجبات خلال ساعات الذروة على منصات تجميع طلبات التوصيل.