يشكل موسم العطلات فرصة رائعة لدفع أداء أعمالك. وفيما يلي بعض الأفكار المفيدة لمساعدتك في إدارة الأعمال والمطبخ ووسائل التواصل الاجتماعي بحيث تترك انطباعاً إيجابياً يدوم طويلاً.
من خلال التنبؤ بالتغيرات المحتملة في بيئة الأعمال وسلوك الزبائن تستطيع أن تجهز نفسك للتعامل مع أي حالات غير متوقعة مثل توافد مجموعات كبيرة من الزبائن إلى مطعمك أو حدوث نقص في المواد اللازمة لتحضير بعض الأطباق. ومن المهم أن تحفّز موظفيك لتجسيد روح الموسم الاحتفالي. وقد تحتاج أيضاً لتمديد ساعات العمل وزيادة عدد أفراد الفريق. لذلك عليك أن تشمّر عن ساعديك وتكون جاهزاً لاستقبال الموسم بهمّة عالية.
من المهم أن يعرف زبائنك بأي تغييرات في ساعات العمل وما إذا كان محلك سيفتح أم سيغلق في العطلات العامة. استخدم وسائل التواصل الاجتماعي للإعلان عن التغييرات في موسم الأعياد والاحتفالات. ولا تكتفي فقط بالكتابة عن أخبارك، بل ارفق الكلمات بصور ومقاطع فيديو عن الأطباق الخاصة والتجارب الاحتفالية المميزة في موسم الأعياد لاجتذاب المزيد من الزبائن. حاول توفير تشكيلة حلويات ومشروبات مناسبة لهذا الموسم.
يدرك معظم مالكي المطاعم والمقاهي بأنه على الرغم من أهمية استغلال موسم العطلات لتقديم أصناف تلائم الأجواء الاحتفالية، إلا إنه ليس من الضروري التركيز على الأصناف التقليدية بشكل كامل. وحتى خلال المناسبات الاحتفالية الخاصة، سيأتي الزبائن إلى محلك لأنهم يعرفونه ويحبون الأصناف الموجودة على قائمة مأكولاتك.
وعلى سبيل المثال، يمكن للمطاعم غير الغربية إبداع أطباق مميزة عن طريق إدخال المكونات الاحتفالية في أطباقهم المحلية المفضلة.
ربما يكون من الصعب عليك تقليد التصاميم الثلجية وأشجار الزينة العملاقة في هذه المنطقة، لكن يمكنك دائماً استخدام أفكار بسيطة وأنيقة لتعكس الأجواء الاحتفالية في محلك، سواء عن طريقة ديكور الجدران أو قبعات الموظفين أو دمى الأقزام وغيرها من مستلزمات الزينة على المائدة التي ستضيف لمسة سحرية على أجواء مطعمك.
استلهم من فن تنسيق واجهات المحلات التجارية لتبدع في إعادة تصميم مدخل مطعمك، حيث يمكنك أيضاً الاستفادة من التصميم الجديد للمدخل لتسليط الضوء على أطباق التوصيل الخاصة بالموسم الاحتفالي.
كلما ازداد ازدحام مطعمك، كلما ازداد الضغط على كوادر المطبخ. قد تفاجأ مثلاً بوصول مجموعة كبيرة من الزبائن معاً بدون ترتيب مسبق، مما سيتسبب بتحديات كبيرة في المطبخ لتحضير جميع الأطباق معاً بدون تأخير. اطلب من موظفيك نقل كل المعلومات بشكل مسبق إلى كوادر المطبخ وخاصة في يتعلق بقوائم الحجز. ويمكنك أيضاً أن تعرض على زبائنك خيار تحديد بعض طلباتهم الرئيسية مسبقاً، في وقت الحجز، لتوفير وقت التحضير لدى وصولهم. ويمكنك حتى مناقشة خيار اعتماد قائمة طعام أبسط لضمان سير الأمور بسلاسة في الموسم الاحتفالي.
يمثل الموسم الاحتفالي فرصة رائعة لدفع أعمالك إلى الأمام، لكنه في الوقت نفسه يشكل ضغطاً كبيراً على موظفيك. احرص على مكافأتهم مقابل ساعات العمل الإضافية وجهودهم المضاعفة للتعامل مع ضغط العمل وامنحهم بضعة أيام عطلة إضافية لقضائها مع عوائلهم. ويمكنك أيضاً استغلال الأجواء الاحتفالية لنشر روح المشاركة والعطاء في موسم الأعياد.
