مواكبة أحدث الاتجاهات الغذائية يساعد الطهاة على تبسيط العمليات وتنظيم الموظفين والإمدادات لتلبية احتياجات العملاء.
هذه فرصة رائعة للإبداع في قوائم الطعام و زيادة أرباحك.
· خيارات صحية مناسبة لخدمات التوصيل : تأكد من أن قائمتك تتضمن إصدارات صحية من وجباتك الكلاسيكية مناسبة لخدمة التوصيل. المزيد من الخيارات النباتية: أحد أكبر الاتجاهات هو انخفاض استهلاك اللحوم والتحرك نحو الوجبات النباتية. تأكد من أن قوائمك تتضمن خيارات نباتية يتم تقديمها بسرعة وسهولة.
ملاحظة: سيكون هناك أيضا العديد من الجنسيات المختلفة التي لها احتياجات غذائية محددة ، لذلك فإن وجود خيارات خالية من اللحوم أمر منطقي من الناحية التجارية!
· أوقف الساعة: كن مبدعا! سندويشات التاكو على الإفطار ،لحم مقدد والبيض على العشاء؟ سيكون عشاق كرة القدم جائعين في أي وقت من اليوم ، لذلك لا تقلق كثيرا بشأن الالتزام بأوقات الإفطار والغداء والعشاء التقليدية في قائمتك. المرونة هي المفتاح!
نصيحة مهمة: استفد من ثقافة القهوة الممتدة: فكر! ما هي الوجبات الخفيفة التي تتماشى مع مشروب القهوة؟ يمكنك زيادة مبيعات منتجات مثل الكعك والكرواسون الصغير والبسكويت وما إلى ذلك. بدائل الألبان - أصبحت بدائل الألبان منتشرة ، ويقود حليب اللوز وفول الصويا هذا الإنتشار ، ولكن الآن اصبح جوز الهند والشوفان والشعير يتصدرون ساحة بدائل الألبان. أضف بديلا أو اثنين الى قائمة طعامك.
· توسع في الأكلات الخفيفة:يعد تناول الأكلات الخفيفة في التجمعات الرياضية العالمية من قبل الجماهير اتجاها سائداَ. إذ يتنقل الزوار كثيرا - مابين الملاعب والأماكن المرتبطة بالحدث الرياضي وأماكن إقامتهم - لذا فإن تناول الوجبات الخفيفة أمر مناسب لهم. اجعل قائمة طعامك مرنة حتى تتمكن من تقديم أطباق خفيفة متنوعة تناسب عدة وجبات.
نصيحة مهمة: البدائل الذكية: احصل على "بدائل" غذائية تكون متاحة بسهولة للمهتمين بالنظام الغذائي النباتي. على سبيل المثال ، استبدل اللحوم بموكونات نباتية، والخبز بالبطاطا الحلوة ، إلخ.
· السندوتش الذي يعتمد عليه: لأن وجبة الساندوتش سهلة التحضير ،مناسبة جداً للتوصيل ،ويمكن أن تكون وجبة خفيفة للبعض ووجبة رئيسية للبعض الاخر. كن مبدعا وأضف بعض اللمسات المحلية اللذيذة إلى عروض الساندويتش الخاصة بك.
· مذاقات جديدة وأطباق مدمجة:الزبائن اصبحوا أكثر مغامرة، يجب أن تغامر بعض الشيء بما تقدمه من أطباق! محبي كرة القدم سيأتون من جميع أنحاء العالم ، أعطهم لمسة من النكهات المحلية
تماشيا مع النقطة المذكورة أعلاه: كن مبتكرا واجمع بين مزيج من الثقافات الغذائية والمأكولات. إذا كانت إيطاليا تلعب مع المكسيك في ذلك اليوم - ما رأيك في بيتزا بالجواكامولي؟ أو إذا كانت الولايات المتحدة تواجه اليابان، ما رأيك في إضافة الوسابي للهوت دوغ بدلاً من المسطردة.
نصيحة مهمة: اتجاهات التوصيل - السلال أو صناديق الوجبات : إزدهرت وجبة البرانش وتوصيل الإفطار - أضف سلال الإفطار أو البرنش إلى قوائم طعامك أو قم بإنشاء صناديق وجبات سهلة الصنع وسريعة للمسافرين أثناء العودة إلى أماكن إقامتهم. بشكل عام ، سيسافر مشجعو كرة القدم في مجموعات ، لذا فكر في عناصر الوجبات التي ستعمل بشكل جيد للأطباق المشتركة..
· حان الوقت للعمل بشكل غير إعتيادي ، لذا تأكد من أنك مستعد وقم ببعض التخطيط الدقيق مسبقا
· تخلص من قوائم الطعام المتضخمة: وجه تركيزك واهتمامك على الأطباق الرئيسية حتى تتمكن من إدارة مخزونك وفريقك بشكل أفضل. هذا يعني هدر أقل، وتناسق أكثر في الأطعمة المقدمة. قوائم الطعام البسيطة ستكون أسهل أيضاً لطاقمك في التعامل معها. (تذكر أنك على الأرجح ستضيف موظفين إضافيين لديهم وقت محدود للتدريب - لذا فإن البساطة هي المفتاح).
نصيحة مهمة:إستخدم مكونات أقل (بطرق أكثر إبداعاً وإبتكاراً). إستخدم عدد من المنتجات السهلة أو المجمدة ذات الجودة العالية، وكلما كان متاحاً إستخدم مكونات لا تحتوي على مسببات الحساسية.
· من المهم أن تكون قائمة الطعام متعددة الاستخدامات: العديد من مقدمي خدمات الطعام أصبحوا يقدرون أهمية المكونات المتعددة الاستخدامات وانتقلوا لإستخدام مكونات من الممكن أن تلعب أدواراً مختلفة في أطباق متعددة.
· الحد من الهدر: إذا كنت ترغب في الحفاظ على انخفاض التكاليف ، فراقب مخزونك - ضع في اعتبارك استخدام جميع المنتجات عند تخطيط قوائمك ، حيثما أمكن ذلك. الحفاظ على الأطعمة الزائدة أو تخميرها حينما تستطيع.
· مكونات سريعة وأقل تكلفة: شكل أطباقك بإستخدام أطعمة ومكونات ليست مكلفة ويمكن الإعتماد عليها وأضف لمساتك الخاصة لترتقي بالأطباق.
نصيحة مهمة اعتماد مبدأ السرعة في التنفيذ يمكن أن يساعد في إستمراية تحسين جودة الأغذية وسلامتها وكفاءة تكلفتها - باستخدام مكونات تلعب أدوارا متعددة على مدار اليوم ويمكن صياغتها لتناسب الوجبات الجاهزة والتوصيل
