لا يمكنك إلا أن تقع في حب التغميسات، وبالأخص إن رافقت المأكولات الشعبية!
قال توني أدامز، شيف وصاحب حافلة The Big Wheel Mobile Food Truck في أحد المرّات:
"يلجأ الناس إلى المأكولات الشعبية لأنهم يبحثون عن أطباق يألفونها إذا تم إعادة ابتكارها."
مع وجود العدد الهائل من حافلات الطعام التي حصدت نجاحاً باهراً في الخليج، لا شك في أن موضة المأكولات الشعبية ستبقى رائجة لمدة طويلة جداً. فلماذا لا تملأ مطعمك بهذه المأكولات الساحرة؟ يشارك الشيف جان من أسرة يونيليفر فود سولوشنز بعض النصائح عن كيفية وضع لائحة طعام شهية من المأكولات الشعبية.
"عندما أفكر في المأكولات الشعبية، تتبادر إلى ذهني أربع فئات رئيسية: القرمشة، والطعام الذي تأكل أصابعك وراءه، والمأكولات المفضّلة التي تذكّرك بالمنزل، والأطباق الصحية التي يفضّلها الأشخاص الذين يهتمّون أكثر من غيرهم بصحّتهم."
اقتراحات ترضي لمحبّي للقرمشة:
البطاطا الحلوة المخبوزة في الفرن مع صلصة المايونيز بالتشيبوتلي المنزلية الصنع - هذا الطبق جديد في عالم البطاطا الواسع! والجميل أنه يمكنك إضافة نكهات كثيرة من خلال البهارات والنكهات المدخنة. نقدّم لك هذا الطبق مع تغميسة بنفس الروعة: صلصة المايونيز بالتشيبوتلي المنزلية الصنع.
حلقات البصل تمبورا مع صلصة الأيولي بالثوم الأسود - من منا لا يعرف حلقات البصل؟ ولكننا قرّرنا أن ننقلها إلى مستوى آخر من اللذة! والسر يكمن في التغميسة: صلصة الأيولي بالثوم الأسود مع المايونيز الحقيقي هيلمانز. ننصحك باستعمال مخيض التامبورا اليابانية للحصول على طبقة خفيفة ومقرمشة في آن واحد.
اقتراحات لأطباق لن يتوقف زبائنك عن تناولها:
تمبورا المحار - لا بدّ لك من تقديم التامبورا إذا كانت لائحة طعامك تتضمّن المأكولات الشعبية. وينصحك طهاتنا باستعمال المحار لتحضير هذه الوجبة الشهية. لقد استغنينا عن البونزو التقليدي واستبدلناه بتغميسة جبنة التشيمي تشوري الكريمية!
سمبوسة الدجاج المدخن مع تشاتني المانغو - نسخة عصرية من السمبوسة الكلاسيكية المعروفة في جنوب شرق آسيا. ويتم حشو هذه السمبوسة بالدجاج المدخن والبصل والجبنة مع صلصة تشاتني المانغو الحرّيفة. ننصحك أيضاً باستخدام خردل كولمانز لإضافة نكهة مميزة إلى التشاتني.
اقتراحات لتحضير مأكولات مفضّلة لدى الكثيرين
لفائف الكركند مع صلصة لويزيانا – تعتبر لفائف الكركند من المأكولات الشعبية المهمة في أمريكا. وفي هذه الوصفة ستجد نسختنا من البريوش الياباني مع لفائف الهوت دوغ وصلصة هيلمانز. كما ننصحك باستخدام صوص التانغ زونغ التي تبقي الخبز طرياً وطازجاً كلمسة نهائية شهية.
"بو بوي" الدجاج مع الخضار الآسيوية - "بو بوي" الدجاج هو عبارة عن ساندويشة مع الخضار الآسيوية ومايونيز حرّيف. ننصحك باستعمال الخبز الفرنسي لإضافة قوام مقرمش للطبق مع الدجاج المسحّب المحمّر بعد نقعه في الماء المالح.
اقتراحات تناسب الأشخاص الذين يهتمّون أكثر من غيرهم بصحّتهم:
سلايدر التونة الصغير - شرائح تونة حمراء شهية ملوّحة على النار على طريقة تاتاكي اليابانية، وتُقدّم في خبزة بريوش. يعتبر هذا الخيار خفيفاً وصحياً بالإضافة إلى لذّته مع المايونيز الحقيقي هيلمانز.
الكرواسان المحشو بسلطة الدجاج - عادة، يمتاز الكرواسان الغني بالزبدة بقوام لذيذ ويضيف لمسة عصرية إلى سندويتشاتك. وسلطة الدجاج الباردة سريعة وسهلة التحضير، ولا شك في أنها تزداد شهية مع المايونيز الحقيقي هيلمانز. حاول أن تضفي لمسة مبتكرة مع الفواكه المجفّفة والمكسّرات لكي تضمن عودة الضيوف مرة بعد مرة!
نصيحة أخيرة: لا تخشَ التغيير في لائحة الطعام، وابدأ بلائحة تتضمّن الأطباق الأساسية ثمّ أضف التعديلات إليها. فكّر في أطباق مألوفة، ثمّ قم بتحضيرها على طريقتك.
هل لديك أي نصائح أو أفكار عن وصفات لكي تشاركها مع طهاة آخرين حول موضوع المأكولات الشعبية؟ شاركنا بها على صفحتنا على فيسبوك! إذا استعنّا بنصائحك أو بوصفتك، سنقدّم لك مجموعة من السكاكين المخصّصة لخبراء الطهاة.
