مقدمة إلى قوائم طعام تقلل الهدر
في هذا الفيديو، تعرّفنا الشيف تايس جيمينيز على قوائم الطعام التي تقلل الهدر، والتي تمثّل مفهوماً جديداً في عالم الطهي يهدف إلى استخدام المكونات بطريقة ذكية ومدروسة، والحد من هدر الطعام، وزيادة الأرباح. لا يقتصر مفهوم تقليل هدر الطعام على كونه مجرد توجه شائع، بل إنه منظور جديد سيدوم طويلاً.
لحم بطن الخنزير المطبوخ ببطء مع القرنبيط المهروس
في هذا الفيديو، ستتعرّف على كيفية إعداد لحم بطن الخنزير المطبوخ ببطء على الطريقة الآسيوية مع القرنبيط المهروس بمساعدة الشيف كريغ إليوت. يستخدم هذا الطبق لحم بطن الخنزير، وهي قطعة لحم أقل تكلفة من غيرها، ولكنها غنية بالنكهات اللذيذة. وتشكّل هذه الوصفة، التي تحتوي على القرع الجوزي، والقرنبيط، والتفاح، طبقاً مثالياً لفصل الخريف بينما تساهم في الحد من هدر الطعام.
مازة مذهلة الجزء 1
اطّلع على وصفة المازة المذهلة مع الشيف جوان ليموانكو غيندرانو، التي تتألف من وافل بالحمص مع متبل، وحمص بالأفوكادو، وهلام البنجر والخضروات الصغيرة. في الجزء الأول، تشرح الشيف جوان المكوّنات وتوضح كيفية تحضير مزيج الوافل بالحمص.
مازة مذهلة الجزء 2
في هذا الفيديو، ستكتشف الخطوة الأخيرة في تحضير وصفة المازة المذهلة مع الشيف جوان، التي ستعرّفك على كيفية تحضير المتبل (غموس الباذنجان والطحينة)، وهلام المخلّل باستخدام العصير المتبقّي من مخلّل البنجر، وقشور الحمص المجفّفة مع الخضروات الصغيرة ومخلّل البنجر للتزيين. ثم ستعرض لك كيفية تقديم الطبق بطريقة مميزة.
بروسكيتا بالحنطة مع طماطم برتقالية مخمّرة
في هذا الفيديو، سيعرّفك الشيف رونالد فان دير لارس على كيفية تحضير وصفة بروسكيتا بالحنطة مع طماطم برتقالية مخمّرة بطريقة تقلل الهدر. يشرح الشيف رونالد كيفية تجفيف الطماطم البرتقالية، وتدخين جبنة الموزاريلا بافلو باستخدام الدخان البارد، وتقديم طبق البروسكيتا مع خبز الحنطة الكاملة.
