تعرّف على مسببات الحساسية الغذائية في مطعمك

مسببات الحساسية هي جانب مهم من أساسيات التغذية. تعرف على أنواع مسببات الحساسية الغذائية الشائعة وكيف يمكن أن تؤثر على الضيوف والمطاعم

مسببات الحساسية الغذائية الرئيسية

يمكن أن تحدث حالات الحساسية الغذائية بسبب عدد من مسببات الحساسية الغذائية الشائعة. إليك قائمة بمسببات الحساسية الغذائية الشائعة:

1. الحليب ومنتجات الألبان
2. البيض ومنتجات البيض
3. السمك
4. المكسرات الشجرية
5. الفستق
6. القمح
7. الصويا ومنتجات الصويا

يمكنك الحصول على لائحة مسببات الحساسية الغذائية المجانية هنا
 

علامات التحسس الغذائي

ان معرفة هذه العلامات وملاحظتها يمكن أن يساعدك في إدارة حالات الحساسية الغذائية بشكل صحيح في مطعمك. اليك العلامات الشائعة لحساسية الطعام:

1. انتفاخ الشفاه أو اللسان، أو حكة في الشفاه
2. تشنجات المعدة أو القيء أو الإسهال
3. الطفح الجلدي أو الأكزيما
4. اللهث وصعوبة في التنفس

تجنب الحساسيات في المطاعم

الوقاية أسهل بكثير وأقل تكلفة من علاج حالة حساسية الطعام. إن معرفة علامات الحساسية للأغذية ومسببات الحساسية الغذائية الرئيسية ليست سوى الخطوة الأولى - من مسؤوليتنا منع أي ردود فعل تحسسية تحدث لضيوفنا. اليك الخطوات المقترحة للوقاية والإجراءات الفورية التي يجب اتخاذها أثناء رد الفعل التحسسي للضيف:

1. ليكن لديك قائمة طعام تذكر فيها لائحة المكونات لكل طبق بالتفصيل، وخاصة ان احتوت على مسببات الحساسية الرئيسية الثمانية.
2. ثقّف موظفي الخدمة حول كيفية إخبار الضيوف عن المكونات المستخدمة في الأطباق.
3. درّب الموظفين للإجابة على الأسئلة المتعلقة بمسببات الحساسية.
4. عرّف الموظفين على الأطباق التي قد تسبب ردود الفعل التحسسية وقم بتدريبهم على توصية أطباق أخرى للضيوف.
5. درّب موظفي الخدمة على أطباق قائمة الطعام الأكثر صحةً وأماناً وعلّمهم تزكيتها للضيوف.
6. احتفظ بأرقام الطوارئ للمستشفيات والعيادات القريبة في حالة الطوارئ.