الخضروات الجِذرية، والدرنات مثل الجزر والبطاطا والبصل هم الأبطال الحقيقيون في مطبحنا. ولكن إذا أردنا الحفاظ على تغذية أنفسنا والحفاظ على صحتنا بشكلٍ مستدام، فإننا بحاجة إلى النظر إلى ما وراء هذه المواد الغذائية الأساسية والبحث عن مصادر جديدة للبروتين النباتي والتغذية أيضًا.
وكبادرة لتحقيق هذا الهدف، قامت كنور بالاشتراك مع الصندوق العالمي للطبيعة، بوضع قائمة تضم 50 نوعًا من الأطعمة لتشجيع الطهاة على التفكير فيما يتجاوز استخدامهم المعتاد للمواد الغذائية في المطبخ. إن التقرير الخاص بمكونات المستقبل الـ 50 هو مساهمتنا في المساعدة على جعل نظام الغذاء العالمي أكثر استدامة وفاعلية، وهذا من أجل مواجهة تزايد عدد السكان وتغيّر المناخ.
وبهذا الصدد، قمنا بتقسيم هذه الأطعمة الخمسين في أربعة كتيبات بسيطة قابلة للاستيعاب، ويمكنك من خلالها اكتشاف كيف يمكن أن يؤدي استخدام مجموعة متنوعة من الخضروات الجِذرية والدرنات والبراعم إلى تغيير الطريقة التي نتناول بها الغذاء والتأثير على صحة كوكبنا أيضًا.
عندما نتحدث عن الخضروات الجذرية، فنحن لا نتحدث فقط عن البطاطس التي يمكن هرسها أو تحميصها أو سلقها أو طبخها أو حتى تحويلها إلى رقائق، ولكننا نتحدث عن أكثر من ذلك! تتميز الخضروات الجذرية بأنها رخيصة ومغذية وتحافظ على الصحة. كما أن هناك العديد من الأصناف الأخرى المثيرة للاهتمام.
تحتوي الدرنات على نسبة عالية من الكربوهيدرات، وهي مصدر مهم للطاقة. وقد قمنا بإعداد طبقاً حلواً من هذه الدرنات - اطلع على وصفة " فطيرة البطاطا الحُلوة" الخاصة بنا، وعلى الكتيّب الخاص بنا، لمعرفة المزيد من الأسرار عن عائلة الدرنات!
يمكن أن تصل القيمة الغذائية للبذور والفاصوليا، إلى نسبة قد تصل أحيانًا حتى ثلاثة أضعاف. لقد حان الوقت لاكتشاف حبوب الفاصوليا المنبتة وبراعم البقدونس والحمص أيضًا!اطلع على كتيّب "مكونات المستقبل الـ 50 " لاكتشاف الفوائد والعديد من الاستخدامات الخاصة بالطهي للخضروات الجذرية والدرنات والبراعم والمواد الغذائية عن طريق تحميل الكتيب الآن.
